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長野県菅平高原のペンション・エスト、天空のパワースポット

TEL 0268-74-1357空室状況&ご予約

お食事dish

お食事 お飲み物 自家製ジャム

フードマイレージ削減のため、なるべく地産地消に努め、
長野県産・菅平近郊の食材使用を目指しています。
が、ベルギー産アイスも使っています。

お食事時間
ご朝食 7:30
ご夕食 18:00(夏季は18:30)

ちょっとこだわった食材君たち
 ◆信州プレミアム牛 モモステーキ
一般的に赤身が多いモモ肉ですが信州プレミアム牛肉には十分なサシが入っています。
女性や年配の方でも胃もたれすることなく美味しくいただけるところが特徴です。

「信州プレミアム牛肉」とは
長野県が衛生検査を行い、飼育管理の記帳を確認して認定している「信州あんしん農産物」認定農場から出荷された黒毛和種です。
認定農場で一頭一頭、愛情を込めて健全に育てられた信州和牛は、香りと食感に優れていると言われています。
長野県が認定した農場で育った牛です。
どこで生まれて、どんな飼餌を食べて、どこで育ったかが認識番号で全てわかります。
脂肪が滑らかで口溶けが良く、柔らかさと風味に優ています。
美味しさの基準、オレイン酸の含有率と霜降りの度合いが抜群の全国でも有数のブランド肉です。
◆お米
2018年米・食味分析鑑定コンクール 栽培別部門 金賞受賞!!

夕食にお出ししているお米は小諸の【さくさく農園】から仕入れているコシヒカリ・五郎兵衛米。
削減率が節減対象農薬7割以下・化学肥料9割以下というこだわりの特別栽培米。

五郎兵衛米とは江戸時代に市川五郎兵衛が灌漑によって水田を作り上げたことに始まり、五郎兵衛用水近辺の限られた地域で作られたお米だけしか【五郎兵衛米】と名乗れません。
そのため、流通量はごくわずかで、限定された生産量とその美味さから"幻の米"として市場への流通が少ないブランド米です。
蓼科山より運ばれた清流と、浅科の強粘土質な土壌で育ったお米は、粘りと甘みが強いのが特徴。
 ◆卵
朝食にも使っている卵は安全性と栄養を重要視した地元上田市の青山農園のブランド卵【復刻 青山のたまご】を使用しております。
ビタミンEは一般の卵の約10倍で、飼料にまでこだわった厚生労働省が定める栄養機能食品です。
◆デザートアイスクリーム
仕入れ業者の担当さんが直接ベルギーまでいって買い付けした、ベルギー直輸入のアイスクリームご用意しております。
日替わりでお出ししているので、連泊の方でも違う味のベルギーアイスがお楽しみいただけます。
◆高原レタス
菅平高原はレタス&キャベツなどの高原野菜の産地でも有名です。
夏期は直接農家さんから朝採れのレタスを仕入れています。甘みがあり、ドレッシングなどいらないくらいです。
 ◆ジャム
りんごは真田町産ふじりんごを、モモは須坂市産など、地元フルーツにこだわった手作りジャムで、旬の美味しいときに大量に仕入れて大量に仕込みます。
特にりんごはペンション部主催の【リンゴの木のオーナー】で直接林檎の木から自分たちで収穫したリンゴを使ってります。
 ◆フルーツティー
スリランカで紅茶栽培に最適の海抜1500m以上のハイグローンエリヤにサッカー場20000個分のセイロン最大の茶園を持ち、栽培・収穫・製品製造まですべて同社内で行っている紅茶会社の紅茶などを使用しております。
 ◆コーヒー
ブレンドした2種類の豆を飲むたびにその場で挽いて、1杯ずつコーヒーを落とします。
挽きたてコーヒーの香りが楽しめます。コーヒー好きにはたまりません!(^^)!

お食事内容

◆アレルギーについて
特定原材料品目 【卵、乳、小麦、えび、そば】
特定原材料に準ずる品目の一部 【オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、
          さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、やまいも、りんご、ゼラチン】
を使った料理を提供いたしております。

上記食材のアレルギーをお持ちの方はご相談ください。

◆合宿・貸切プラン等はご宿泊料金によりお食事内容は異ります。
ご夕食
【夕食メニュー構成】
◆アンティパスト(大人のみ)
 ◇前菜2点盛
◆スープ
◆サラダ
 ◇夏季は菅平高原産のレタスを使用
◆ライス
 ◇長野県産コシヒカリ【五郎兵衛米】使用
◆プリモ・ピアット
 ◇グラタン・パスタ料理など
◆セコンド・ピアット
 ◇メインディッシュ
◆ドルチェ
 ◇デザート(日替わりベルギーアイスクリーム)
◆『鶏肉・エビが食べれない』など食べれない食材があったら事前にご相談下さい。

ご朝食
◆朝食のジャムは長野地物を使った手作りジャム。
ロールパンとの相性は抜群です!
ジャム・パン・バターのおかわりもできます。

◆通常の約10倍ものビタミンEを含んだ【復刻 青山の卵】を使っています。黄身の味が濃いです。
 朝食のパンに焼きたてクロワッサンが仲間入りしました!!

フランス産のほんのり甘味のあるミニクロワッサン生地を朝焼き上げています。
ショートニングなどは不使用。バター以外使ってないので風味が違います!!
◆お飲み物は暖かいコーヒー・紅茶・ジュースをご用意しております。
紅茶はセイロン・ダージリン・アールグレイやピーチ・アップルマンゴーなどのフルーツティーなどを日替わりでご用意いたしております。

エントランスロビー

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〒386-2204
長野県上田市菅平高原1223-136
TEL.0268-74-1357
FAX.0268-74-1358
MAIL.info@j-est.com

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